ﺑﻪ ﮔﺰارش ﺧﺒﺮﮔﺰاری اﻗﺘﺼﺎداﯾﺮان

همه دوستان و آشنایان نزدیک من این موضوع را می‌دانند که من عاشق پر و پا قرص لازانیا هستم. به همین خاطر چند روز پیش در حالی که به مهمانی در خانه دوستم دعوت شده بودم؛ او با یک لازانیای خوشمزه از من پذیرایی کرد. لازانیایی که او ترتیب دیده بود واقعا طعم خوب و متفاوتی داشت، تا حدی که کنجکاو شدم و دستور تهیه لازانیایی که پخته بود را پرسیدم. او با تاکید به من پاسخ داد برای داشتن یک لازانیای خوشمزه باید سس لازانیا را به خوبی درست کنی!

سس لازانیا یا سس بشامل

سس بشامل یکی از مهم‌ترین سس‌ها بوده که می‌توانید از آن در تهیه لازانیا، موساکا و پاستا استفاده کنید. برای تهیه این سس نیاز به کره، شیر، سس مایونز و آرد خواهید داشت. البته گاهی از  خامه  صبحانه هم برای تهیه سس بشامل استفاده می‌شود. از سویی دیگر گاهی سس بشامل را بدون شیر هم درست می‌کنند. اما اگر دوست دارید سس بشامل خوشمزه‌تری داشته باشید حتما از شیر در ترکیب اولیه استفاده کنید. شیر پرچرب رامکیکی از بهترین انتخاب‌ها برای تهیه سس بشامل است. زیرا از طعم و کیفیت بسیار خوبی برخوردار بوده و می‌تواند باعث خوشمزه‌‌‌تر شدن سس بشامل و در نهایت لازانیای شما شود. فراموش نکنید که شیر یکی از اصلی‌ترین مواد سس بشامل بوده و طعم سس بشامل به طعم شیر مورد استفاده وابسته است.

طرز تهیه سس بشامل

برای این که یک سس بشامل فوق‌العاده داشته باشید باید به ترتیبی که در ادامه ذکر خواهم کرد، پیش بروید. موادی که برای تهیه سس بشامل نیاز دارید، شامل موارد زیر هستند.

• آرد به میزان 2 قاشق غذاخوری
• کره ذوب شده به میزان دو قاشق غذاخوری
• دو و نیم لیوان شیر پرچرب رامک
• مقداری نمک و فلفل
• کمی سس مایونز

این میزان مواد می‌تواند برای 4 نفر مناسب باشد. بنابراین میزان مواد اولیه را باید با توجه به تعداد نفرات تغییر دهید.

دستور تهیه سس لازانیا

1. یک قابلمه یا ماهیتابه برداشته و آن را روی گاز با شعله متوسط قرار دهید. اجازه دهید تا قابلمه به خوبی داغ شود تا بتوانید آرد را در آن تفت دهید. بعد از آن که قابلمه داغ شد، آرد را داخل آن ریخته و مرتب هم بزنید. این کار را باید تا جایی ادامه دهید که آرد کمی تغییر رنگ داده و بوی خامی آن از بین برود. توجه داشته باشید که هنگام اضافه کردن آرد، نباید ماهیتابه خیس باشد زیرا امکان چسبیدن آرد به کف قابلمه و سوختن آن وجود دارد.
2. بعد از آن که آرد را تفت دادید، کره را به مواد اضافه کرده و کمی صبر کنید تا ذوب شود. بعد از ذوب شدن کره، مواد را هم بزنید تا آرد و کره به خوبی باهم مخلوط شوند.
3. در گام بعدی باید  شیر  را به آرد و کره اضافه کنید. توجه کنید که شیر را باید به ارامی اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا تمام مواد یکدست شده و در شیر حل شوند. در این مرحله نباید آرد به شکل گلوله گلوله باقی بماند. اگر احساس کردید آرد گلوله گلوله شده، به هم زدن ادامه دهید تا ترکیب یکدستی داشته باشید. بعد از آن نمک و فلفل را هم داخل سس ریخته و در صورتی که سس به غلظت کافی رسید، حرارت را خاموش کنید.
4. ادویه‌هایی که در ترکیب سس به کار می‌برید، تعیین کننده طعم و بوی نهایی سس هستند. بنابراین باید با توجه به ذائقه خود، ادویه مناسبی را انتخاب کنید. شما می‌توانید از جوز هندی، پودر پاپریکا، آویشن، پودر سیر یا پیاز و ادویه ایتالیایی برای تهیه سس بشامل استفاده کنید.
5. اگر دوست دارید از سس مایونز هم می‌توانید استفاده کنید. برای این منظور بعد از افزودن شیر، سس مایونز را به ترکیب اضافه کرده و خوب هم بزنید.

فوت و فن‌هایی که باید بدانید

هر چند دستور تهیه سس بشامل پیچیدگی خاصی نداشت اما اجازه دهید به شما فوت و فن‌هایی را یاد دهم تا این سس را به شکل حرفه‌‌ای‌‌‌‌تر درست کنید.

• برای این که سس خوشمزه‌تری داشته باشید، درباره مخلوط کردن آرد و کره است. توصیه می‌کنیم برای اضافه کردن کره، ابتدا ظرف آرد را از روی حرارت برداشته و سپس به آن کره اضافه کنید. بعد از آن که کره را اضافه کردید می‌توانید دوباره ظرف را روی شعله گاز قرار دهید.
• برای داشتن سس بشامل یکدست‌تر، باید آرد را چندین بار الک کنید. بهتر است الک کردن را حداقل سه مرتبه انجام دهید.
• نکته مهم دیگری که باید توجه کنید، راجع به نسبت ارد و کره است. بهتر است نسبت آرد با کره برابر باشد. برای مثال در دستور تهیه سس بشاملی که در این مطلب آوردیم، به ازای دو قاشق آرد باید از دو قاشق کره ذوب شده هم استفاده کنید.
• در تهیه سس بشامل باید از شیر تازه استفاده کنید. زیرا در غیر این صورت طعم و بافت سس بشامل خیلی عالی از آب در نمی‌اید. به همین دلیل توصیه می‌کنیم از شیر تازه رامک استفاده کنید. شیر تازه رامک دارای طعم طبیعی و تازه بوده و می‌توان از آن در انواع دستور تهیه غذاها استفاده کرد.
• هر چه زمان بیشتری از تهیه سس بگذرد، سس شما غلیظ‌‌‌تر می‌شود. بنابراین بهتر است سس را به حالت خیلی سرد لا به لای ورقه‌های لازانیا قرار ندهید.
• نکته مهم دیگر این است که بعد از آن که تمام مواد را باهم ترکیب کردید، پشت سر هم و بدون فاصله سس را هم بزنید. در غیر این صورت سس شما حالت گلوله گلوله پیدا خواهد کرد و یکدست نمی‌شود.

کلام آخر

سس لازانیا یا سس بشامل یکی از سس‌های مشهور و بسیار کاربردی بوده که در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. در این مطلب راجع به دستور تهیه سس لازانیا یا همان سس بشامل صحبت کرده و فوت و فن‌های مهم دستور تهیه آن را هم ذکر کردیم. برای درست کردن سس لازانیا باید از شیر پرچرب استفاده کنید که پیشنهاد ما شیر پرچرب محصول رامک است. زیرا محصولات مجموعه رامک همگی از مواد اولیه تازه تهیه شده و طعم بسیار مطلوبی دارند. به همین دلیل استفاده از شیر رامک در تهیه سس لازانیا می‌تواند طعم آن را بسیار خوشمزه کند.

"این مطلب تبلیغاتی است"